為什么放醋的菜不能放味精？

女，25歲 2018-06-22 19:25

病情描述:

今天媽媽教我做醋熘白菜，媽媽說(shuō)放醋的菜不能放味精，為什么放醋的菜不能放味精？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-06-22 20:11

酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

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