制作涼菜時(shí)如何選擇食材？

女，27歲 2018-06-17 20:48

病情描述:

一到夏天熱的時(shí)候，就不想吃熱菜了，那制作涼菜時(shí)如何選擇食材？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-17 21:18

蔬菜水果這些素菜是制作涼菜的首選原料，由于不需要經(jīng)過高溫烹制，挑選時(shí)需要注意食材的新鮮。制作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，制作時(shí)也必須沖洗干凈，最好用開水燙一下，這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細(xì)菌和寄生蟲卵。

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