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煮綠豆湯的時(shí)候可以加堿嗎？
病情描述:
我平時(shí)熬粥的時(shí)候習(xí)慣加點(diǎn)堿，煮綠豆湯的時(shí)候可以加堿嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-18 22:25
    綠豆富含維生素B，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。
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