花生怎樣的吃法最好呢？

女，28歲 2018-06-20 20:46

病情描述:

現(xiàn)在是花生大量上市的時(shí)間，花生有很多吃法，花生怎樣的吃法最好呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-20 21:04

從營(yíng)養(yǎng)科方面考慮，油炸首先不可?。簧骋膊豢扇?，因?yàn)樵诨ㄉL(zhǎng)過程中會(huì)感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物，會(huì)沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。因?yàn)辄S曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于消化，營(yíng)養(yǎng)科素的損失最小，炒的話無法破壞黃曲霉菌毒素，所以說煮是最好。

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