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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么喜歡用木瓜來燉肉？
病情描述:
我媽媽每次燉肉的時候，都喜歡往里面加入一些木瓜，這是為什么？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-20 21:13
    木瓜中都含有一種蛋白質(zhì)分解酶，在與肉類搭配烹飪時，或是在烹飪?nèi)忸惽暗稳肽竟现?，有利于肉類中?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/5hzd5axyk5isq09.html" target="_blank">蛋白質(zhì)分解為小結(jié)構(gòu)的小肽，進(jìn)而使肉在烹調(diào)過程中更易入味，且口感松軟，使肉吃起來更鮮嫩。
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