煲湯時(shí)加水少中途加水有影響嗎？

女，29歲 2018-06-26 20:39

病情描述:

我很喜歡喝湯，但是我煲湯時(shí)經(jīng)常會(huì)水加少了，然后中途還有再加水，那煲湯的時(shí)候水加少了中途再加水有影響嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王海泉主任醫(yī)師山東省立醫(yī)院 2018-06-26 21:03

水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。人們?cè)陟覝珪r(shí)容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤是加水不夠，導(dǎo)致中途加水，影響湯的風(fēng)味。一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。如果中途確實(shí)需要加水，應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對(duì)湯的風(fēng)味影響最小。

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