南瓜的升糖指數(shù)固定嗎

女，36歲 2018-06-18 21:34

病情描述:

我有糖尿病，最近媽媽買(mǎi)了幾個(gè)南瓜回來(lái)，南瓜的升糖指數(shù)固定嗎？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-18 22:00

南瓜GI指數(shù)浮動(dòng)比較大。比如夏天的南瓜水分大，含糖量也就5％左右，和胡蘿卜差不多。冬天的南瓜水發(fā)蒸發(fā)的多，碳水化合物含量偏高，可以超過(guò)10％。烹調(diào)方法影響南瓜的升糖速度，比如熬南瓜粥、烀南瓜、粉蒸南瓜等做法消化快，升糖也快。而燙面南瓜肉丁包則因?yàn)殚_(kāi)水燙面和搭配了肉類(lèi)一起食用，其升糖就會(huì)慢下來(lái)。

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