黑豆可以替代黃豆嗎

女，56歲 2018-06-22 20:16

病情描述:

我很喜歡吃豆類的食物，今天去超市看到有賣黑豆的，說(shuō)營(yíng)養(yǎng)完全可以替代黃豆，那黑豆真的可以替代黃豆嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-22 20:43

黑豆的表皮成分和黑米有些相近，黑豆比黃豆最大不同是富含花青素，其中還有大約36%的蛋白質(zhì)、16%的脂肪和33.6%的碳水化合物，維生素B1、B2、鈣磷鉀含量都比較高，尤其是鉀含量高達(dá)1377㎎/100g，重要的抗氧化物硒也比黃豆高，所以黑豆完全可以替代黃豆。

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