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腌制臘八蒜需要具備什么條件
病情描述:
之前一直是在超市買腌制好的臘八蒜吃，現(xiàn)在準(zhǔn)備自己腌制，需要具備什么條件呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-19 19:42
    腌制臘八蒜主要需要具備兩個(gè)條件，一個(gè)是要用低溫儲(chǔ)藏過的大蒜，只有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天腌制，是因?yàn)檫@時(shí)的大蒜大多經(jīng)過低溫儲(chǔ)藏，蒜酶被激活。另外一個(gè)條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會(huì)促進(jìn)大蒜變綠。
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