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權(quán)威問答

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高溫煮東西營養(yǎng)會被破壞嗎？
病情描述:
我特別喜歡吃炸的雞翅，只是朋友說這種高溫煮出來的東西營養(yǎng)都被破壞了，是這樣嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-06-19 20:34
    高溫煮出來的東西最好少吃或者不要吃，一般煎、炸、烤等烹調(diào)方式，都會達到180到300℃。這種高溫不僅破壞營養(yǎng)素，還可能讓食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物發(fā)生異變，產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)。
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