煮湯時鹽什么時候放最好？

女，23歲 2018-06-22 20:19

病情描述:

我才學會熬湯，所以很多方面是不懂的，不知道在熬湯的時候何時放鹽是最好的？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-06-22 20:54

熬湯放鹽的時間也是有講究的，一般來說應該在快出鍋時再加鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。

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