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炒菜不能放醋嗎？
病情描述:
我比較愛(ài)吃醋，炒菜的時(shí)候我都會(huì)放一些，可我媽說(shuō)炒菜不能放醋，是真的嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 楊松 主任醫(yī)師 湖北省中山醫(yī)院 2018-06-25 19:22
    炒菜要根據(jù)具體的菜品來(lái)決定是否放醋，比如炒白菜、土豆絲等蔬菜時(shí)，加入一點(diǎn)醋能讓口感脆爽，保存更多的維生素。但炒青菜的時(shí)候不能放醋，加入醋會(huì)將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發(fā)黃，不但難看，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。
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