菜切碎了就沒有營養(yǎng)了嗎？

女，27歲 2018-06-21 21:10

病情描述:

我不會切菜，所以每次炒菜我就把菜切的很碎，老公說這樣做會沒有營養(yǎng)，是真的嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-06-21 22:04

蔬菜在切的時候確實有一定的講究，比如不能把蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經(jīng)過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失。

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