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水溫要適中，泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來(lái)；如用沸水浸泡，則會(huì)有較多的苦味物質(zhì)溶出，比如橙皮甙等。有人擔(dān)心，熱水會(huì)導(dǎo)致維生素C的損失。其實(shí)，檸檬的酸性較強(qiáng)，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好。