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什么是蛋白質(zhì)？
病情描述:
經(jīng)常說到的蛋白質(zhì)到底是什么東西，營養(yǎng)價值真的高嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-06-20 19:46
    蛋白質(zhì)是機體細胞、組織和器官的重要組成結(jié)構(gòu)；而一切生命的表現(xiàn)形式，本質(zhì)上都是蛋白質(zhì)功能的體現(xiàn)，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位是氨基酸，構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，各氨基酸按一定的排列順序由肽鍵連接。食物中含必須氨基酸種類齊全、氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近的蛋白質(zhì)被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值相對較高。其中，雞蛋蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近。
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