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咸蛋黃能和菜炒著吃嗎
病情描述:
我特別愛吃咸蛋黃，我想知道咸蛋黃能和普通的蔬菜一起炒著吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-12 16:31
    咸蛋黃不適合高溫烹制。因為咸蛋黃中的膽固醇在高溫和空氣的作用下非常容易氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物。研究發(fā)現(xiàn)，這類物質(zhì)會引起人體血管內(nèi)壁損傷，誘發(fā)動脈硬化。
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