干鍋類菜肴真的對身體有害嗎？

男，29歲 2018-06-15 15:26

病情描述:

我前幾天看新聞上說，經(jīng)常吃干鍋類的菜肴，對身體危害極大，這是真的嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-06-15 15:55

這種菜油鹽含量很高，干鍋筍、干鍋菜花、干鍋土豆片等干鍋菜，往往是把熟了的食材泡在半鍋油里，用酒精燈在下面持續(xù)加熱。除了脂肪含量高的問題，干鍋菜還有三大隱患：制作過程中加熱時間較長，嚴重破壞蔬菜的營養(yǎng)；長時間加熱導致糊鍋，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)；含鹽量較高，吃多了容易增加高血壓風險。

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