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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
泡菜中的亞硝酸鹽含量高嗎？
病情描述:
我聽說(shuō)吃太多的亞硝酸鹽可能會(huì)致癌，我喜歡吃泡菜，泡菜中的亞硝酸鹽含量高嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-20 15:39
    一般酸菜和泡菜是可以放心的吃的，因?yàn)橛眉兇姿?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/125686.html" target="_blank">細(xì)菌接種發(fā)酵的酸菜，或者用純?nèi)樗峒?xì)菌接種發(fā)酵的泡菜，都沒(méi)有亞硝酸鹽過(guò)多問(wèn)題，因?yàn)檫@些“好細(xì)菌”是不產(chǎn)生亞硝酸鹽的。泡菜腌制中所加入的鮮姜、鮮辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥、紫蘇等配料均可幫助降低亞硝酸鹽水平。
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