初榨橄欖油能炒菜嗎？

女，38歲 2018-06-14 16:23

病情描述:

老公買回來了一瓶初榨橄欖油，這是我們第一次吃這種油，它可以炒菜嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-14 17:02

初榨橄欖油不適合炒菜，它是直接從新鮮的橄欖果實中榨取的，呈黃綠色，并且含有多酚類等抗氧化物質(zhì)。因為其中含有游離的脂肪酸及多酚、葉綠素等不穩(wěn)定化學物質(zhì)，所以不適宜長時間高溫加熱，適合涼拌等低溫烹飪。

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