為什么食物變質(zhì)以后會有氨水味呢？

女，46歲 2018-06-12 17:37

病情描述:

為什么有的食物變質(zhì)以后會產(chǎn)生氨水的味道呢，是不是有毒呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-06-12 18:36

變質(zhì)以后的食物都是不能吃的。沒干透的蝦皮、海米，因為蛋白質(zhì)含量高，特別容易滋生細菌。在儲存過程中，蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，導(dǎo)致食物有氨水味。

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