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西紅柿生吃好還是熟吃好？
病情描述:
我喜歡吃生的西紅柿，媽媽說吃熟的好，西紅柿生吃好還是熟吃好呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-06-09 20:12
    西紅柿來生吃可以盡可能多地保留果實中的水溶性維生素，特別是維生素C、葉酸、尼克酸，熟吃能保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收，這是因為番茄紅素是脂溶性的，只有使用食用油烹調過后才能溶解在食用油里，繼而被人體吸收利用，不過在烹調西紅柿時油溫不可過高，否則適得其反，將番茄紅素破壞的所剩無幾，而且一定要烹調到西紅柿翻沙，這時候西紅柿所含的番茄素才完全溶解。
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