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蔬菜在很多情況下，稍微烹制一下或加工一下，對(duì)人體可能更有好處。研究人員認(rèn)為蔬菜生吃不一定最有營(yíng)養(yǎng)，只要方法得當(dāng)，烹飪后的蔬菜甚至可能增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相比蒸、過油或生吃，煮菜吃更有營(yíng)養(yǎng)，油炸是最不可取的。