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深綠色蔬菜營養(yǎng)價值更高嗎？
病情描述:
我比較喜歡吃蔬菜的嫩葉子，深綠色蔬菜營養(yǎng)價值更高嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-06-12 19:17
    深綠色嫩莖葉類蔬菜中所含營養(yǎng)素最為豐富。光合作用越強、葉綠素越多的葉片，其胡蘿卜素的含量也越高，每100克鮮菜中可達2～4毫克。深綠色蔬菜是胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、鈣、鐵，鎂等各種營養(yǎng)素的好來源，每100克鮮菜中維生素C含量在20毫克以上，維生素B2含量達0.10毫克左右，蛋白質含量也可達1％以上。
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