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經(jīng)常吃臘肉會致癌嗎？
病情描述:
家人比較喜歡吃臘肉，而且還放辣椒炒，經(jīng)常吃臘肉會致癌嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-06 19:37
    臘肉加工時需利用木屑等各種材料燜燒產(chǎn)生的煙氣來熏制，以提高其防腐能力，而且使食品產(chǎn)生特殊的香味。煙熏氣體中含有致癌物質苯并芘，容易污染食品，必須引起警惕。對于苯并芘，日本人曾將其在兔子身上做過實驗。實驗表明，將苯并芘涂在兔子的耳朵上，涂到第40天，兔子耳朵上便長出了腫瘤。研究證明，生活環(huán)境中的苯并芘含量每增加1％時，肺癌的死亡率即上升5％。
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