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一般來說，合理凍藏的食物能保持原始的新鮮狀態(tài)，在形狀、質(zhì)地、色澤和風味方面基本不會發(fā)生明顯變化，適用于食物的長期儲藏。例如肉類在4°C只可存放數(shù)日；但低于-10°C可存放數(shù)月，-20°C以下可長期保存。