大米和面粉都是我們?nèi)粘Ｉ攀持惺秤米疃嗟墓阮?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/fqcirj4pktm67u9.html" target="_blank">食物，小麥
蛋白質(zhì)的生物價(jià)雖然比大米蛋白質(zhì)略低，但是經(jīng)過與豆類的互補(bǔ)，其數(shù)量上的優(yōu)勢(shì)就表現(xiàn)出來了，因此，在混合膳食中，小麥的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高于大米。在南方一些以大米為主要主食來源的地區(qū)，大米給予人們主要的能量、碳水化合物、植物蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和B族
維生素。
