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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
如何去除蔬菜中的草酸呢？
病情描述:
醫(yī)生建議孕婦不要吃太多的草酸蔬菜，如何去除蔬菜中的草酸呢？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-08 18:15
    菠菜、空心菜、雪里蕻、茭白等葉子帶有澀味的蔬菜含有較多草酸，而草酸會(huì)與鈣和鐵等礦物質(zhì)結(jié)合，降低這些礦物質(zhì)的生物利用率，這一點(diǎn)在烹調(diào)加工時(shí)應(yīng)加以注意。最好先在沸水中焯1分鐘，使大部分草酸溶入水中，然后撈出炒食或涼拌。然而，焯菜時(shí)間過(guò)久會(huì)造成維生素C大量損失，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制時(shí)間。
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