粗糧保健成分多，粗糧中含有更多的類黃酮、花青素、類
胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)有利于預(yù)防癌癥、控制血
膽固醇、延緩眼睛衰老等，白米白面中幾乎沒(méi)有。 粗糧營(yíng)養(yǎng)好纖維多，同等重量下、同樣能量的情況下，粗糧可提供相當(dāng)于白米3倍以上的
維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質(zhì)。 粗糧血糖上升慢。同樣多的淀粉量，吃粗糧豆類就要慢得多。粗糧飽腹感強(qiáng)。粗糧吃一碗很飽，很長(zhǎng)時(shí)間不餓。因此減肥者應(yīng)優(yōu)先選擇粗糧豆類為主食。
