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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
未腌透的咸菜有什么害處？
病情描述:
家里有還沒有腌好的咸菜，被家人給誤食了，吃了還沒有腌好的蔬菜會有什么危害嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-05-31 01:46
    蘿卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽。腌菜時由于溫度漸高，放鹽不足10％，腌制時間又不到8天，造成細菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。 特別提示：但咸菜腌制9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天以后則安全無毒。
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