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怎樣去除腌咸菜中的有害物質呢？
病情描述:
每年的秋季都會自己腌制一些咸菜，那么怎么能去除腌咸菜中的有害物質呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-05-31 23:17
    腌咸菜中有一定量的有害物質就是有亞硝基化合物，一般人們常用水煮、日照、熱水洗滌等方法可達消除致癌的目的。其中尚佳的方法還是用水煮，但對腌菜的味道有所影響。如腌制前適量加入維生素C，也可明顯降低亞硝基化合物的含量。
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