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扁豆應(yīng)采用哪種烹調(diào)方式?
病情描述:
網(wǎng)上說,扁豆這種食物烹飪不當(dāng)很容易引起中毒,扁豆應(yīng)采用哪種烹調(diào)方式呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-06-05 00:11
    不論采用哪種烹調(diào)方式,下鍋前都必須用水浸泡,或者用水燙泡一段時間,然后撈出炒熟,而且要燒熟煮透。否則,吃了不太熟的扁豆,數(shù)分鐘后就會發(fā)生中毒,出現(xiàn)急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉,重者可吐血,還有頭疼、胸悶、心慌、出冷汗等等現(xiàn)象。另外,扁豆現(xiàn)買現(xiàn)吃比較好,時間放置過久就會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,容易引起變性血紅蛋白癥。