死了的螃蟹為什么不能吃？

女，36歲 2018-06-06 00:39

病情描述:

我覺得活的大閘蟹很貴，我不舍得買，所以就買了幾個死了的回來，但是我老公說這種蟹是不能吃的，這是為什么呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-06-06 00:59

大閘蟹生活在水中，屬腐食動物，本身攜帶眾多有害細(xì)菌，因此烹飪的時(shí)候一定要熟透。死了或者快死的大閘蟹因?yàn)轶π纷陨淼拿庖呦到y(tǒng)崩潰，所攜帶的細(xì)菌便會大量繁殖并入侵螃蟹肌體，分解螃蟹肌體富含的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”、“類組胺”，引起嘔吐、腹痛、腹瀉，這兩類毒素都是高溫?zé)o法消除的。所以，死了的大閘蟹是不能吃。

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