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酵素可以從日常食物中攝取，例如蔬菜、水果等，包括蘋(píng)果、木瓜、菠蘿、獼猴桃等。當(dāng)然肉類(lèi)、魚(yú)和牛乳也含有酵素，但經(jīng)過(guò)47°C以上的高溫，酵素即消失，因此應(yīng)注意烹調(diào)時(shí)保持適宜的溫度，避免溫度過(guò)高引起營(yíng)養(yǎng)流失。