硝酸胺是怎么轉化來的？

女，60歲 2018-06-01 23:24

病情描述:

每天晚上吃不完的飯菜，婆婆都舍不得扔掉，特別是酸菜，請問硝酸胺是怎么轉化來的？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-06-01 23:51

硝酸鹽產生的原因有很多，特別是隔夜熟白菜和酸菜會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。這些產生后的致癌物質就是致癌的罪魁禍首。

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