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為避免豬肝的安全隱患，首先要選擇大企業(yè)、有信譽的企業(yè)生產(chǎn)的豬肝產(chǎn)品，不要購買來源不明或不可靠的豬肝產(chǎn)品。其次，選購豬肝時，不要選擇過于飽滿、肥嫩的豬肝（有可能是脂肪肝），當(dāng)然也不要選質(zhì)地較硬、血色不足的豬肝（有可能是肝纖維化），另外，肝臟切面有太多白點（有時會誤以為是血管）的豬肝，有可能是寄生蟲感染。再次，要買新鮮的豬肝（做溜肝尖、豬肝湯、肝泥等），而不是買煮鹵好的熟豬肝。