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奶油的組成有哪些？
病情描述:
蛋糕上面特多的奶油，我吃多了會(huì)不會(huì)胖，奶油是怎么組成的？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-05-29 19:53
    奶油也稱黃油，其中脂肪球膜在8℃一14℃之間被機(jī)械力攪拌破壞，形成脂肪團(tuán)粒，失去乳狀液結(jié)構(gòu)．水溶性成分隨著酪乳放出。脂肪含量達(dá)80％-85％，主要以飽和脂肪酸為主，在室溫下呈固態(tài)。其營(yíng)養(yǎng)組成完全不同于其他奶制品，故不屬于膳食指南推薦的奶制品。
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