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怎么吃咸菜才不致癌？
病情描述:
朋友都說吃太多咸菜會致癌，可是我每頓飯都必須吃咸菜，怎么吃咸菜才不致癌？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-24 21:21
    吃咸菜的時候可以搭配上蔬菜或水果。因為鹽腌菜在加工前期沒有處理過，那么鹽腌菜可含有一定量的亞硝基化合物，一般人們常用水煮、日照、熱水洗滌等方法可達消除致癌的目的。其中尚佳的方法還是用水煮，但對腌菜的味道有所影響。腌制前適量加入維生素C，也可明顯降低亞硝基化合物的含量。
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