做牛肉要注意什么？

男，6歲 2018-05-14 16:21

病情描述:

孩子說(shuō)他想吃牛肉，我今天就去買(mǎi)了點(diǎn)兒，但我不會(huì)做，做牛肉要注意些什么？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-14 16:52

牛肉的營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失，所以做的過(guò)程中最好是以蒸煮的方式為主。吃牛肉就要有吃肉的快感，沒(méi)必要將牛肉做的象豆腐一樣的嫩。所以，牛肉片忌用小蘇打、堿面或低劣的嫩肉粉致嫩，因?yàn)閴A對(duì)牛肉中的脂肪和維生素B等營(yíng)養(yǎng)素破壞嚴(yán)重。如果用了劣質(zhì)的嫩肉粉，還會(huì)攝入有害的亞硝酸鹽，非但口味怪異還不利于健康。

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