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在制定食譜時(shí)一定要注意，應(yīng)保持酸性食物與堿性食物的平衡。食物中硫、磷、氯等酸性元素含量高，屬酸性食物；食物中鈣、鉀、鎂含量高的，屬堿性食物。酸性食物以肉類、禽、蛋、水產(chǎn)品及米、面為主；堿性食物以蔬菜、水果、豆類、牛奶及個(gè)別硬果如杏仁、栗子等為主。