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涼拌萵筍的時候用不用先焯水？
病情描述:
我做涼拌萵筍的時候會焯一下水，老公說不用焯水，直接涼拌就可以，吃萵筍的時候用不用焯水呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-05-20 15:29
    萵筍切絲后就可以直接涼拌，因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽鉀和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會把營養(yǎng)素損失過多，所以不建議把萵筍焯水使用，但提醒消化能力差的老年人和病人食用熟制的菜肴。
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