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為什么雞蛋黃沒熟也能吃？

女，26歲 2018-05-18 16:01

病情描述:

我有很多朋友在煮雞蛋的時候去，蛋黃沒熟就吃了，為什么雞蛋黃沒熟也能吃？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-05-18 16:02

因為吃起來比較可口，可以保留雞蛋原有的營養(yǎng)價值，但是不要長期沒有煮熟的雞蛋容易出現(xiàn)細菌感染，還容易出現(xiàn)腹痛和腹瀉，所以在吃雞蛋的時候一定要徹底煮熟。特別是老年人、嬰兒和孕婦可以降低感染沙門氏菌的風險，雞蛋一次性不要吃太多，容易增加腸道的負擔。
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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-18 16:52

雞蛋的營養(yǎng)價值特別高，但是雞蛋清中含有抗酶蛋白和抗生素蛋白這兩種有害物質(zhì)，而蛋黃之中卻不存在這些問題，所以在煮雞蛋的時候，只要蛋清凝固了就可以吃，蛋黃沒有熟也是可以吃的。

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