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為什么做面食的時(shí)候不能加堿?
病情描述:
今天第一次做面食,想在里面添加一些堿,但是我媽不讓,為什么做面食的時(shí)候不能加堿?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-05-21 16:13
    在烹飪面食的時(shí)候,切不可在里面使用純堿,如果在面食中加入純堿,就會導(dǎo)致面試之中的b族維生素和各種礦物質(zhì)流失,這樣的食物營養(yǎng)價(jià)值會比較低。