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大豆的營養(yǎng)價(jià)值可謂一枝獨(dú)秀，其蛋白質(zhì)無論含量還是質(zhì)量，均可以和肉類相提并論，可以替代肉類；而其極少的飽和脂肪含量則比肉類更為健康；其不飽和脂肪酸、B族維生素和鈣的含量堪稱植物性食物中的佼佼者。因此，大豆及其制品在世界范圍內(nèi)受到廣泛的推薦。