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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
炒菠菜前為什么要先用水焯一下？
病情描述:
我總是覺得炒菜的時(shí)候先用水焯，太麻煩了，所以總是直接炒。媽媽告訴我，炒菠菜的時(shí)候必須先用水焯，這是為什么？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-16 19:48
    菠菜中的草酸含量高，用水焯可以清除蔬菜中過多的草酸。草酸是一種澀味的有機(jī)酸，它非常容易溶于水，尤其是溫度比較高的水更容易溶出草酸。草酸含量比較高的常見蔬菜有菠菜、莧菜、竹筍、茭白。
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