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炒菜的時候可以放醋嗎？
病情描述:
我很喜歡酸酸的味道，如果炒菜的是偶放醋會不會破壞食物的營養(yǎng)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-05-11 21:40
    一般不會破壞食物的營養(yǎng)。我們在燒魚、炒雞丁、煲排骨湯、魚湯時淋一點醋，可以使食物中的碳酸鈣從原料中游離出來，不但增進了人體對營養(yǎng)的吸收，還可揮發(fā)掉原料中的硫化氫、三甲胺等有異味的有機物，使菜肴更加鮮美可口。
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