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炒菜的時間不能太長嗎?
病情描述:
炒菜的時間不能太長,是不是會對身體產(chǎn)生有害物質(zhì)?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-05-09 20:48
    炒菜時間長會造成營養(yǎng)的流失。菜肴長時間烹制,原料中的VC、VB等水溶性維生素會大量損失。如紅燒或者燉類菜肴的維生素?fù)p失是爆炒類菜肴的3—4倍。
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