蠶豆和大米結(jié)合在一起吃，能補(bǔ)充更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蠶豆中大量的膳食纖維不但讓人有非常好的飽腹感，而且在腸道中可以大量吸水而膨脹，刺激腸壁神經(jīng)、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并且會(huì)刺激
肝臟分泌出更多的膽汁酸，從而減少了肝臟自身合成
膽固醇的作用。蠶豆的
保健作用還不僅僅如此，它還含有大量的膽堿，這是一種可以增強(qiáng)記憶力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)幫助中老年人預(yù)防老年癡呆有很好的幫助。
