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權(quán)威問答

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凍豆腐的營養(yǎng)不會被破壞嗎？
病情描述:
我媽在冬天的時候特別喜歡把，豆腐整成豆腐來吃，豆腐的營養(yǎng)不會被破壞嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-08 21:37
    新鮮豆腐在經(jīng)過冷凍之后，它的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，形態(tài)看起來呈蜂窩狀，但是豆腐中的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等破壞現(xiàn)象卻很少，所以凍豆腐的營養(yǎng)不會被破壞，并且口感會更好。