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豆芽菜里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些?
病情描述:
我昨天泡了一些豆子打算做成豆芽菜,豆芽菜里面有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-14 21:27
    吃豆芽菜可以補(bǔ)充纖維素,豆芽經(jīng)過(guò)發(fā)芽之后不僅植酸、皂甙、胰蛋白酶抑制劑被破壞,有利于蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的吸收了,而且其中的大豆異黃酮含量還很高,每百克居然含有40.7毫克。我們隨便炒一盤(pán)豆芽菜也要差不多500克,也就是說(shuō)一盤(pán)豆芽菜就可以吃到最少200毫克的大豆異黃酮。
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