高溫做出來的食物有什么壞處？

男，28歲 2018-05-09 21:48

病情描述:

我喜歡吃些油炸的食物，朋友說我油炸的東西吃了對身體有壞處，都有哪些什么壞處？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-09 22:46

大部分的食物都是不允許高溫加熱的，尤其是魚、肉、豆制品等最不耐高溫，因?yàn)轸~、肉、豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物中富含肌酸，240度以后繼續(xù)高溫加熱時(shí)會產(chǎn)生大量的強(qiáng)致癌性和致突變物質(zhì)雜環(huán)胺。

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